Вопрос по общепиту

[Extr1mal]

Всем здравствуйте. У меня вопрос по бизнесу в общепите.
Хочу открыть кафе. В меню будут блюда на углях. Кухня будет полуоткрытая. Мангал будет видно.
Начал читать информацию, в том числе по законодательству. Наткнулся на абзац в " СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья",
что необходимо печи на твердом топливе ставить в отдельном здании. Других законов и пояснений не нашел.
Подскажите, чем руководствоваться при открытии подобного заведения общепита.
П.С. Заведение планируется в Санкт-петербурге.
Тут есть места, которые работают с использованием мангала, даже есть в ресторанных двориках, и мангалы стоят в зоне раздачи, а не на закрытой кухне.
Заранее спасибо за ответы.

[ada]

Соберите сначала все необходимые бумаги, насколько я знаю, дело это не быстрое

[Sito]

Мысль хорошая, почему бы и нет. Нужны доки и помещение